Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los pepinos
Corta los pepinos en rodajas finas. Para evitar que suelten demasiada agua, espolvoréalos ligeramente con sal y déjalos escurrir durante 10 minutos en un colador. Luego, enjuágalos y sécalos con papel absorbente.
Paso 2: Preparar las verduras
Ralla la zanahoria y corta el tomate en dados. Corta la cebolla morada en rodajas finas. Reserva.
Paso 3: Preparar el aderezo cremoso
En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Agregue el eneldo o el cebollino y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Armar la ensalada
En la ensaladera, combine los pepinos, las zanahorias, el tomate y la cebolla. Vierta el aderezo cremoso sobre las verduras y remueva suavemente para que se impregnen bien.
Paso 5: Servir
Cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador de 15 a 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se desarrollen. Espolvorea con semillas de sésamo o de girasol justo antes de servir para darle un toque crujiente.
Consejos y trucos
Personalización: Agregue maíz, pimientos morrones cortados en cubitos o incluso algunos garbanzos para una versión más abundante.
Versión vegana: Reemplace la mayonesa con una alternativa vegetal y use yogur de soya o de coco.
Preparar con antelación: Puedes preparar esta ensalada con algunas horas de antelación, pero añade el aderezo en el último minuto para evitar que quede demasiado líquida.
Variaciones
Para un toque más ácido, sustituye el yogur griego por crema agria o crème fraîche. Si prefieres una versión sin lácteos, el yogur de coco o un aderezo de tahini y limón son ideales. Para añadir más proteínas, añade garbanzos, pollo a la plancha o queso feta. Para un toque más fresco, añade rodajas de aguacate o rábanos. Si te gustan las especias, puedes espolvorear hojuelas de pimiento rojo o añadir un toque de salsa picante.
Para una textura diferente, sustituye la zanahoria rallada por pimientos morrones en juliana o repollo rallado. Si te gustan las hierbas aromáticas, prueba a añadir menta o perejil junto con el eneldo. Un toque de miel o sirope de arce puede equilibrar la acidez si el aderezo resulta demasiado fuerte. Para un toque de Oriente Medio, espolvorea zumaque o za’atar sobre la ensalada antes de servir.
Si no tienes mucho tiempo, usa una mandolina para cortar los pepinos y la cebolla uniformemente. Puedes usar una mezcla preparada para ensalada de col en lugar de la zanahoria rallada para mayor comodidad. Para un aderezo más contundente, aumenta la mayonesa o añade una cucharadita de mostaza Dijon. El ajo asado o el rábano picante pueden intensificar los sabores y darles un sabor más complejo.
Consejos
Para evitar que la ensalada quede aguada, espolvoree las rodajas de pepino con sal y déjelas reposar durante 10 minutos antes de enjuagarlas y secarlas con palmaditas. Este paso mantiene la ensalada crujiente. Si usa yogur normal en lugar de yogur griego, cuélelo con una estameña para espesarlo. Para un mejor sabor, deje la ensalada enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir para que el aderezo se integre.
Cortar las verduras uniformemente garantiza bocados uniformes y una textura agradable. Pruebe el aderezo antes de añadirlo a la ensalada; ajuste el limón, la sal o el dulzor según sea necesario. Si la sirve al aire libre, mantenga la ensalada fría colocando el recipiente sobre hielo. Añada semillas o frutos secos tostados justo antes de comer para que mantengan su textura crujiente.
Para un plato visualmente atractivo, coloque los ingredientes en capas en un tazón de vidrio o dispóngalos en una fuente. Decore con hierbas adicionales o un chorrito de aceite de oliva. Si la ensalada se deja reposar demasiado tiempo, escurra el exceso de líquido antes de servir. Acompáñela con carnes o pescados a la parrilla para una comida completa.
Cómo almacenar
Guarde la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Los pepinos pueden soltar agua con el tiempo, así que escurra el exceso de líquido antes de servir las sobras. Si es posible, guarde el aderezo aparte y agréguelo justo antes de consumir para conservar la frescura.
Evite congelar la ensalada, ya que los pepinos se ablandarán al descongelarse. Si ha añadido semillas o frutos secos, guárdelos aparte para evitar que se empapen. El aderezo a base de yogur puede espesarse al enfriarse; añada un chorrito de agua o zumo de limón para que se suavice.
Para preparar la comida, corte las verduras con antelación, pero aliñe solo la porción que vaya a consumir inmediatamente. Las verduras sin aderezar se conservan crujientes en el refrigerador hasta 3 días. Reviva las sobras añadiendo hierbas frescas o un chorrito de limón.