Deliciosa Paella Tradicional Española

Instrucciones:

Preparar el sofrito:
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande.
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén blandos.
Incorpora los tomates triturados y cocina hasta que la mezcla se concentre.
Cocinar el pollo y el conejo:
Añade el pollo y el conejo a la paellera y fríe hasta que estén dorados por todos los lados.
Agrega las judías verdes y los guisantes, y rehoga unos minutos.
Agregar el arroz y el caldo:
Incorpora el arroz a la paellera, mezclando bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
Vierte el caldo caliente y añade el azafrán. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz absorba el caldo y esté casi tierno, unos 15 minutos.
Añadir los mariscos:
Incorpora los calamares, mejillones y gambas, distribuyéndolos sobre el arroz.
Cocina a fuego bajo sin remover hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos, unos 10 minutos más.
Presentación:
Retira del fuego y deja reposar la paella unos minutos.
Decora con rodajas de limón y ramitas de perejil antes de servir.