Instrucciones:
Preparar el caramelo:
En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar con el agua sin revolver hasta que tome un color ámbar dorado.
Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde para flan, moviéndolo con cuidado para cubrir toda la base. Deja que se enfríe y endurezca.
Preparar la mezcla del flan:
En una licuadora, agrega la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y la vainilla.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Horneado a baño María:
Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo.
Coloca el molde dentro de un recipiente más grande y añade agua caliente hasta cubrir la mitad del molde del flan.
Hornea a 180°C (350°F) durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriado y desmoldado:
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima y voltea con cuidado.
¡Listo! Disfruta de un flan cremoso y delicioso.