Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora las costillas de res por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
3. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Luego, vierte el caldo de res.
4. Devuelve las costillas a la olla y condimenta con pimentón, comino, sal y pimienta. Añade las hojas de laurel.
5. Cubre y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
6. Decora con perejil fresco antes de servir. Acompaña con arroz, puré de papas o pan rústico.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo total: 3 horas 15 minutos
Kcal: 480 kcal | Porciones: 4