Costillas de puerco en salsa de chile morita

Instrucciones:

1. Cocer las costillas
   Coloca las costillas en una olla con agua, ajo, cebolla y sal. Cocina hasta que estén suaves y el agua se haya reducido. Puedes dorarlas un poco en su misma grasa para darles más sabor.

2. Preparar los chiles
   Asa ligeramente los chiles morita en un comal (¡cuida que no se quemen!). Luego hiérvelos por 5-10 minutos hasta que estén suaves.

3. Asar los ingredientes de la salsa
   Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en el comal hasta que estén bien doraditos.

4. Licuar la salsa
   Licúa los chiles remojados con los jitomates, cebolla, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Agrega un poco del agua de cocción de los chiles si necesitas.

5. Freír la salsa
   En una cazuela con un poco de aceite o manteca caliente, vierte la salsa y cocina a fuego medio por 10–15 minutos, moviendo de vez en cuando.

6. Integrar las costillas
   Añade las costillas a la salsa y cocina todo junto por otros 10–15 minutos para que se impregnen bien los sabores.

Sugerencias para acompañar:

• Arroz rojo o arroz blanco

• Frijoles refritos

• Tortillas de maíz recién hechas

• Cebollitas asadas o nopales