Instrucciones
1. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las chuletas de cerdo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transfiere las chuletas a la olla de cocción lenta.
3. En un bol, mezcle la mermelada de durazno, el caldo de pollo, la salsa de soja, el ajo picado y la mostaza de Dijon hasta que estén bien combinados.
4. Vierta la mezcla de durazno sobre las chuletas de cerdo en la olla de cocción lenta.
5. Tapar y cocinar a fuego lento durante 6-7 horas o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas y bien cocidas.
6. Una vez listas, retira las chuletas de cerdo de la olla de cocción lenta y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Cubre las chuletas con el glaseado de durazno de la olla de cocción lenta antes de servir.
Variaciones y consejos
Para darle un toque diferente a esta receta, puedes usar mermelada de albaricoque en lugar de mermelada de melocotón. Si a alguien de tu familia no le gustan los melocotones, esta puede ser una excelente alternativa. También puedes añadir un toque picante añadiendo una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de melocotón. Para un toque extra de verduras, prueba a añadir cebollas y pimientos morrones en rodajas a la olla de cocción lenta junto con las chuletas de cerdo