Preparación:
1️⃣ Preparar el caramelo:
En una sartén, derrite el azúcar con el agua a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
Vierte inmediatamente en el fondo del molde y deja enfriar.
2️⃣ Preparar el bizcocho de chocolate:
Derrite la mantequilla en el microondas y agrégale el chocolate troceado. Mezcla hasta que se derrita completamente.
En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla, integrando bien.
Tamiza la harina, el cacao y la sal sobre la mezcla y bate suavemente hasta incorporar.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
3️⃣ Preparar el flan:
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
Añade la leche y mezcla suavemente con una espátula.
Vierte esta mezcla sobre la masa de chocolate usando una cuchara o espátula para frenar la caída y evitar que se mezclen.
4️⃣ Hornear al baño maría:
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde.
Hornea a 180-190°C durante 1 hora y 15 minutos.
Si la parte superior se dora demasiado, cubre con papel aluminio a mitad de cocción.
Introduce un palillo en la parte del flan; debe salir limpio.
5️⃣ Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato.
Consejos:
✔ No mezcles demasiado la masa de chocolate para que quede esponjosa.
✔ Usa leche condensada en lugar de azúcar en el flan para hacerlo más cremoso.
✔ Refrigera 2 horas antes de servir para una mejor textura.
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1h 15 min
Tiempo total: 1h 35 min
Kcal: Aprox. 350 kcal por porción
Porciones: 8