Instrucciones:
Preparar las verduras:
Lava bien los chiles jalapeños y hazles pequeños cortes o pincha con un tenedor para que el vinagre penetre mejor. Corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en aros.
Saltear los ingredientes:
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los chiles jalapeños y sofríelos durante 3-4 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Luego, agrega las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo, y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
Añadir los condimentos:
Incorpora el laurel, el orégano, las pimientas negras, la sal y el azúcar. Revuelve bien para que las especias se integren con las verduras.
Cocinar en vinagre:
Vierte el vinagre y el agua en la sartén. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que los chiles y las verduras estén cocidos pero aún crujientes.
Envasar:
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, transfiere los chiles y verduras a frascos de vidrio esterilizados, cubriéndolos con el líquido de cocción. Asegúrate de que todo esté bien cubierto de vinagre.
Conservación:
Cierra los frascos herméticamente y guárdalos en el refrigerador. Los chiles en vinagre estarán listos para consumir en 2-3 días, pero el sabor mejora con el tiempo. Pueden durar varias semanas refrigerados.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 1-2 frascos