Ingredientes
Aceite de oliva, aceite extra virgen 1 cucharada
Cebolla amarilla 1 tamaño grande picada
Pasta de ajo o ajo en rodajas finas 1 diente de ajo mediano
Comino en polvo 1 cucharadita
Chile rojo en polvo 1 ½ cucharadita
Tomates asados al fuego enlatados 14 onzas; ¼ taza de jugo de tomate reservado
Sustituto de pasta de tomate, ketchup ¼ taza
Frijoles negros o pintos escurridos 15 onzas
Maíz congelado 1 ½ tazas
Espinacas finamente picadas 3 tazas
Tortillas de maíz 8
Sal Pimienta negra
Queso cheddar Monterey Jack o mezcla mexicana (2 tazas)
Ingredientes opcionales: Salsa de cilantro, crema agria, jalapeños
Instrucciones
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