Modo de preparación
1️⃣ Preparar la masa de los cannoli:
En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla fría en trozos y desmenuzar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorporar el huevo y el vino Marsala, y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Envolver en film y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
2️⃣ Formar y freír los cannoli:
Estirar la masa fina sobre una superficie enharinada.
Cortar círculos de unos 10 cm de diámetro y envolverlos en tubos metálicos para cannoli, sellando los bordes con huevo batido.
Freír en aceite caliente (170°C) hasta que estén dorados y crujientes.
Dejar enfriar y retirar con cuidado los tubos metálicos.
3️⃣ Preparar el helado de ricotta:
En un bol, batir la ricotta con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave.
En otro bol, batir la crema hasta que esté semi-montada.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
Agregar chispas de chocolate o ralladura de naranja si se desea.
Congelar por 4-6 horas removiendo cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
4️⃣ Rellenar los cannoli:
Sacar el helado del congelador unos minutos antes de usarlo.
Con una manga pastelera, rellenar los cannoli con el helado de ricotta.
Decorar con azúcar glas, chispas de chocolate o pistachos triturados.
Consejos para servir y almacenar
✔ Servir inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente y el helado cremoso.
✔ Si los preparas con anticipación, guarda los cannoli vacíos en un recipiente hermético y rellénalos justo antes de servir.
✔ El helado de ricotta se conserva hasta 1 semana en el congelador.
✔ Evita refrigerar los cannoli ya rellenos por mucho tiempo, ya que la humedad del helado puede ablandar la masa.
Variantes
✅ Cannoli más dulces: Agregar miel o ralladura de limón a la masa.
✅ Helado más ligero: Sustituir la nata por yogur griego.
✅ Sin fritura: Hornear las conchas de cannoli a 180°C por 15 minutos.
✅ Relleno diferente: Sustituir la ricotta por mascarpone o crema pastelera congelada.
FAQ – Preguntas Frecuentes
1️⃣ ¿Puedo hacer los cannoli sin vino Marsala?
Sí, puedes sustituirlo por vino blanco seco o incluso jugo de naranja.
2️⃣ ¿Puedo hacer el helado sin máquina?
Sí, solo remueve la mezcla cada 30 minutos en el congelador hasta que esté firme.
3️⃣ ¿Se pueden hacer sin gluten?
Sí, usa harina sin gluten para la masa y asegúrate de que la ricotta sea apta.