Instrucciones:
1. Preparar la salsa chimichurri: En un tazón, mezcla el perejil fresco picado, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Deja reposar la salsa durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
2. Cocinar los camarones: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. No cocines demasiado los camarones para evitar que se vuelvan gomosos.
3. Mezclar los camarones con la salsa: Una vez que los camarones estén cocidos, retíralos del fuego y agrégales la salsa chimichurri. Mezcla bien para que todos los camarones queden cubiertos con la salsa.
4. Servir: Sirve los camarones chimichurri calientes, acompañados de pan fresco o sobre una cama de arroz. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco si lo deseas.
Consejos adicionales: Para un toque extra, puedes añadir un poco de jugo de limón fresco a la salsa chimichurri antes de mezclarla con los camarones. Esto le dará un sabor más brillante y fresco.