Instrucciones
1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino o una estera de silicona para hornear, luego reserve.
2. En una cacerola de fondo grueso, combine la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena, la sal y el agua.
3. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla alcance 300 °F (etapa de grieta dura) en un termómetro para dulces.
4. Retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue el extracto de vainilla.
5. Vierta la mezcla de toffee caliente en la bandeja para hornear preparada y extiéndala uniformemente con una espátula resistente al calor.
6. Espolvoree las chispas de chocolate sobre el toffee caliente, dejándolas reposar durante un minuto hasta que se derritan.
7. Una vez que el chocolate se haya derretido, extiéndalo uniformemente sobre el toffee.
8. Si lo desea, espolvoree nueces picadas sobre el chocolate derretido.
9. Deje que el toffee se enfríe y repose durante aproximadamente 2 horas o hasta que el chocolate se haya endurecido.
10. ¡Rómpelo en pedazos y disfrútalo!
Variaciones y consejos:
Para una versión sin frutos secos, simplemente omite las nueces pecanas. También puedes espolvorear una pizca de sal marina en escamas por encima para darle un toque de toffee salado. Si te sientes aventurero, prueba a añadir un poco de café expreso en polvo al chocolate para darle un sabor a moca, o sustituye las chispas de chocolate semidulce por chocolate blanco o una variedad con sabor, como negro o con leche, para un sabor diferente. Si quieres una versión festiva, considera añadir un poco de menta triturada por encima durante las fiestas.