Preparación paso a paso:
1. Caramelo:
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Coloca el azúcar en una olla de fondo grueso.
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Cocina a fuego fuerte, removiendo constantemente, hasta que se derrita y tome un color dorado.
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Cuando burbujee, agrega la leche caliente poco a poco (¡con cuidado, puede salpicar!). Cocina a fuego fuerte 30 minutos.
2. Mezcla base:
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En una batidora o licuadora, coloca la mezcla de caramelo y leche caliente.
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Añade los 200 ml de crema de leche y los 4 huevos.
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Bate durante 1 minuto, hasta que esté todo bien integrado.
3. Horneado:
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Vierte la mezcla en un molde redondo para budín, previamente engrasado o con papel pergamino.
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Coloca el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente (baño maría).
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Hornea a 130°C durante 30 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
4. Enfriado y desmolde:
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Deja enfriar completamente.
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Refrigera al menos 3 horas antes de desmoldar.
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Sirve frío, ¡y disfruta!
Consejos clave:
- No te apartes del caramelo: se quema muy rápido.
- Evita cocinar los huevos al mezclarlos con líquido caliente: bate aparte si prefieres más control.
- Puedes decorar con:
Azúcar impalpable
Canela espolvoreada
Nata montada o crema batida
Fruta fresca (como frambuesas o mango)