Bomboloni (Donas Italianas Rellenas de Crema)

Preparación:

1. Preparar la masa:

1. En un bol, disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

2. En otro recipiente grande, mezcla la harina, fécula (opcional) y sal. Agrega las yemas, la mezcla de levadura, y la vainilla.

3. Amasa hasta integrar, luego incorpora la mantequilla poco a poco. Amasa unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y déjala levar 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.

2. Formar los bomboloni:

1. Estira la masa a 1.5 cm de grosor y corta círculos (unos 6-7 cm de diámetro).

2. Colócalos sobre una bandeja con papel y deja levar 30-45 minutos más.

3. Freír:

1. Calienta aceite a 170-175°C (puedes probar con un trocito de masa: debe dorarse lentamente).

2. Fríe los bomboloni por ambos lados hasta que estén dorados.

3. Escurre en papel y rebózalos en azúcar mientras estén calientes.

4. Preparar la crema pastelera:

1. Calienta la leche con la vainilla (si usas vaina, abre y raspa las semillas).

2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla pálida.

3. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.

4. Lleva la mezcla al fuego medio, removiendo hasta espesar.

5. Retira del fuego, añade mantequilla si deseas, y deja enfriar con film en contacto.

5. Rellenar:

1. Una vez fríos, haz un pequeño agujero en los bomboloni.

2. Rellena con la crema pastelera usando una manga con boquilla.

 Tip:

Puedes variar el relleno: crema de chocolate, Nutella, mermelada, dulce de leche… ¡Todo vale!