Modo de Preparación de los Bollitos de Calabacita y Queso
Preparar la calabacita: Lava bien las calabacitas y rállalas con un rallador fino. Coloca la calabacita rallada en un colador, espolvorea con un poco de sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de agua.
Escurrir el líquido: Pasado el tiempo, presiona la calabacita con una cuchara o con las manos limpias para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos y agrega la calabacita escurrida, el queso, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Incorporar la harina: Añade la harina y el polvo de hornear poco a poco hasta obtener una mezcla espesa pero manejable. Si está demasiado líquida, puedes agregar un poco más de harina.
Formar los bollitos: Con ayuda de una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel encerado.
Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea durante 20–25 minutos o hasta que los bollitos estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
Servir: Deja enfriar un poco antes de servir. Son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente.