Instrucciones:
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde con mantequilla y harina o papel encerado.
Batir los huevos con el azúcar en un tazón hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
Añadir el aceite, la ralladura y el jugo de limón, y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar poco a poco a la mezcla anterior, alternando con la leche.
Mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Verter la mezcla en el molde y hornear por 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
Dejar enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.
Opcional:
Espolvorear con azúcar glas o preparar un glaseado de limón mezclando azúcar glas con unas gotas de jugo de limón.
¡Un bizcocho esponjoso y con un delicioso aroma a limón!