Modo de preparación
Preparar las berenjenas:
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas (aproximadamente de 1 cm de grosor). Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 20 minutos para que suelten el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
Preparar el relleno:
Corta el jamón cocido en tiras o trozos pequeños. Reserva.
Montar las berenjenas:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloca una rodaja de berenjena en la sartén, pon una rodaja de queso mozzarella encima y luego una capa de jamón cocido. Si prefieres un extra de crujiente, puedes añadir un poco de pan rallado por encima de cada rodaja antes de colocarla en la sartén.
Cocinar las berenjenas:
Cocina cada rodaja de berenjena durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que el queso se derrita y el jamón se calienta bien.
Servir y disfrutar:
Una vez que las berenjenas estén listas, colócalas en un plato y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar
Puedes agregar hierbas frescas como albahaca o orégano por encima para darle un toque extra de sabor.
Si te gustan las berenjenas más crujientes, puedes hornearlas en lugar de freírlas: simplemente colócalas en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y hornea a 200°C (390°F) durante 20-25 minutos.
Estas berenjenas se pueden almacenar en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentarlas, utiliza el microondas o un sartén.
Variantes
Puedes sustituir el jamón cocido por pavo o pollo desmenuzado si prefieres una opción más ligera.
Para un toque más sabroso, agrega salsa de tomate y orégano por encima antes de servir, como si fuera una pizza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las berenjenas sin queso?
Sí, puedes hacerlas solo con jamón y berenjena si prefieres una versión sin queso, aunque el queso ayuda a darles una textura deliciosa.
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Solo colócalas en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas berenjenas crujientes, sabrosas y fáciles de hacer. ¡Que las disfrutes!