Ingredientes:
1 pollo entero (o partes como muslos y pierna, según prefieras)
3 chiles guajillos
2 chiles ancho
1 chile chipotle seco (opcional, para un toque más picoso)
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de pollo (puedes usar agua y un cubito de caldo de pollo)
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de salsa de soya (opcional para darle un toque más sabroso)
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear el sabor)
Preparación:
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