Instrucciones
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Retira el exceso de grasa y la piel plateada del lomo de cerdo.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
Frote la mezcla de especias por todo el lomo de cerdo.
Envuelva las rebanadas de tocino alrededor del lomo, asegurando los extremos con palillos de dientes si es necesario.
Caliente el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Una vez caliente, agregue el lomo de cerdo y selle por todos lados hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 °F (63 °C).
Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar. ¡
Sirva y disfrute!
Variaciones y consejos
Para un poco de picante, agregue una pizca de pimienta de cayena al aliño de especias. Si tiene un comensal quisquilloso que no le gusta la mostaza, puede omitirla y el plato seguirá estando delicioso. También puede experimentar con diferentes condimentos, como agregar un toque de romero o tomillo para un sabor terroso. Para obtener un sabor más ahumado, considere usar tocino ahumado con madera de nogal cortado grueso.