¡El secreto del famoso chef francés para preparar panqueques perfectamente esponjosos en todo momento!
Si te encantan los panqueques ligeros y esponjosos con bordes crujientes , ¡esta receta inspirada en Philippe Etchebest te cambiará la vida!
La técnica de la ” masa sin reposo ” del chef francés garantiza la máxima esponjosidad , sin panqueques densos ni gomosos.
Por qué funciona esta receta
✔ Textura ultra esponjosa : gracias a un método de reposo único
✔ Bordes dorados y crujientes : equilibrio perfecto entre suave y crujiente
✔ Versátil : funciona para panqueques dulces o salados
✔ Aprobado por chefs : un truco de un maestro con estrella Michelin
Ingredientes (Rinde 12 a 14 panqueques)
Para la masa
2 tazas (250 g) de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar (opcional, omitir para gusto salado)
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes , separados
1¾ tazas (420 ml) de leche (entera o vegetal)
3 cucharadas de mantequilla derretida (más extra para cocinar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para cocinar y servir
Mantequilla o aceite (para la sartén)
Jarabe de arce, fruta fresca o crema batida.
Instrucciones paso a paso
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