Si alguna vez has visitado Newcastle, Sunderland o Durham , probablemente hayas probado el imponente pastel Stottie , un pan plano, grueso y pastoso , un clásico de la cocina del norte de Inglaterra. Con su textura masticable, su ligero dulzor y su icónico centro con hoyuelos , no es solo pan… ¡es un icono cultural !
Perfecto para sándwiches, sopas o simplemente untado con mantequilla , el Stottie es un pan sustancioso y nutritivo que ha sobrevivido generaciones.
¡Y hoy traemos este clásico del noreste directamente a tu cocina!
¿Qué hace que un pastel Stottie sea especial?
✅ Grueso y denso : sin una textura aireada, solo una textura sustanciosa y masticable .
✅ Ligeramente dulce : un toque de azúcar lo hace perfecto para rellenos salados o dulces .
✅ Centro con hoyuelos : su clásica forma de “stottie” ayuda a sujetar los rellenos y la salsa.
✅ Versátil : ¡cómelo con pudín de jamón y guisantes, tocino o incluso mermelada!
Dato curioso: El nombre proviene de la palabra Geordie “stott” , que significa “rebotar” (¡porque supuestamente podrías rebotar en el suelo si estuviera rancio!).
Receta auténtica de pastel Stottie
Ingredientes (rinde 2 Stotties grandes)
500 g de harina de pan blanca fuerte (o mitad blanca, mitad integral)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar (tradicional para ese ligero dulzor)
1 sobre de 7 g de levadura de acción rápida
300 ml de agua tibia (más si es necesario)
1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla (para mayor autenticidad, el aceite también funciona)
Instrucciones paso a paso
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