Estos muffins crujientes de calabacín y papa con parmesano son una manera fácil y deliciosa de disfrutar de una delicia crujiente y quesosa en un práctico formato de muffin. Repletos de calabacín rallado, papas, parmesano y una mezcla de condimentos, estos muffins son el refrigerio salado perfecto, la guarnición o incluso una comida ligera. Son excelentes para preparar comidas y se pueden servir con una salsa para mojar como crema agria o salsa alioli de ajo para darle más sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 12 muffins
Ingredientes:
2 calabacines medianos, rallados
2 patatas medianas, peladas y ralladas
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de pan rallado
2 huevos grandes
1/4 taza de leche
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar)