Un panqueque (o hotcake, pastel de plancha o flapjack) es un pastel plano, a menudo delgado y redondo, preparado con una masa a base de almidón que puede contener huevos, leche y mantequilla, y que se cocina en una superficie caliente, como una plancha o sartén, a menudo friéndose con aceite o mantequilla. En Gran Bretaña, los panqueques suelen ser sin levadura y se parecen a una crêpe. En Norteamérica, se utiliza un agente leudante (normalmente levadura química). Los panqueques americanos son similares a los panqueques escoceses o a los scones. La evidencia arqueológica sugiere que los panqueques fueron probablemente el cereal más antiguo y más extendido en las sociedades prehistóricas.
La forma y la estructura del panqueque varían en todo el mundo. Una crêpe es un panqueque bretón fino de origen francés, cocinado por uno o ambos lados en una sartén especial o crepera para lograr una red de burbujas finas y con textura de encaje. Una variante conocida, originaria del sureste de Europa, es el palačinke, un panqueque fino y jugoso, frito por ambos lados y relleno de mermelada, crema de queso, chocolate o nueces molidas. Sin embargo, también se pueden usar muchos otros rellenos, dulces o salados. Cuando la patata se utiliza como una porción principal de la masa, el resultado es un panqueque de patata. En algunos países se venden mezclas comerciales para panqueques.
Los panqueques se pueden servir a cualquier hora del día con diversos ingredientes o rellenos, como mermelada, fruta, jarabe, chispas de chocolate o carne, pero en Estados Unidos se consideran típicamente un desayuno. Cumplen una función similar a la de los gofres. En Gran Bretaña y la Commonwealth, se asocian con el Martes de Carnaval, comúnmente conocido como el “Día del Panqueque”, cuando, históricamente, los ingredientes perecederos debían consumirse antes del período de ayuno de la Cuaresma.
Esta es una receta estupenda que encontré en el recetario de mi abuela. A juzgar por el aspecto desgastado de esta tarjeta, era una de las favoritas de la familia.
Cualquiera puede agregar agua a una mezcla envasada, ¡pero te alegrarás de haber preparado estos panqueques tiernos, livianos, mantecosos y deliciosos!
Esta es una receta estupenda que encontré en el recetario de mi abuela. A juzgar por el aspecto desgastado de esta tarjeta, era una de las favoritas de la familia.
Ingredientes :
⏬⏬ continúa en la página siguiente ⏬⏬